Innovación y sostenibilidad en la gastronomía 2025: Lo que nos dejó Alimenfest

Alimenfest 2025 no solo fue el evento gastronómico más importante de este año, sino también un punto de encuentro para repensar la industria desde una perspectiva más moderna e integral. Durante dos días, marcas, expertos y líderes de la industria HORECA se reunieron para discutir no solo sobre sabores e ingredientes, sino también sobre soluciones sostenibles y eficaces que impactan directamente en las operaciones gastronómicas. Este enfoque reafirma la importancia de la innovación y sostenibilidad en la gastronomía como motor clave para el futuro de nuestro sector.

Ecovivir estuvo presente, y nuestro objetivo fue claro: demostrar que la sostenibilidad también se respira. A continuación, compartimos lo más destacado de nuestra participación y los aprendizajes que nos llevamos de este importante evento.

Lo que presentó Ecovivir en Alimenfest 2025 para la innovación y sostenibilidad en la gastronomía

Nuestro equipo llegó a Alimenfest decidido a mostrar cómo nuestras soluciones de filtración electrostática y sistemas de extracción pueden transformar positivamente las operaciones gastronómicas. Esto fue parte de lo que presentamos:

1. Beneficios de la filtración electrostática

• Captura de partículas finas: Nuestros sistemas consiguen atrapar partículas de hasta 0.3 micras con una eficiencia superior al 95%.
• Reducción de olores: Gracias a las tecnologías avanzadas, logramos mitigar los olores hasta en un 96%, creando cocinas más cómodas, limpias y seguras.
• Optimización de costos operativos: La implementación de estas tecnologías no solo reduce el consumo energético, sino que también minimiza los gastos de mantenimiento a largo plazo.

La innovación y sostenibilidad en la gastronomía no es solo un concepto teórico; lo demostramos con cada una de nuestras soluciones, orientadas a mejorar tanto la calidad operativa como el impacto ambiental.

2. Cumplimiento normativo

Presentamos cómo nuestras soluciones ayudan a los establecimientos a cumplir regulaciones nacionales e internacionales de seguridad y calidad, como ASHRAE 154 y el Código Mecánico Internacional, garantizando ambientes seguros para los empleados y clientes, un componente esencial de la innovación y sostenibilidad en la gastronomía 2025.

3. Casos reales de éxito y lecciones aprendidas

Durante nuestra presentación, mostramos casos prácticos donde nuestros sistemas optimizaron significativamente la calidad del aire en cocinas industriales. Además, discutimos ejemplos donde la falta de sistemas adecuados generó problemas en la operación diaria, como acumulación de grasa, mala experiencia de los clientes y costos elevados por reparaciones. Estas experiencias ilustran cómo avanzar hacia la visión de innovación y sostenibilidad en la gastronomía 2025 puede marcar una diferencia real y tangible.

Charlas en vivo sobre innovación y sostenibilidad en la gastronomía 2025

Una de las experiencias más enriquecedoras fue nuestra participación con la charla “La importancia de los sistemas de extracción para cocinas industriales“, programada tanto el lunes como el martes a las 2:30 p. m. Nuestro equipo discutió cómo los sistemas de extracción no solo garantizan la seguridad en las cocinas industriales, sino que también impactan en la productividad de los equipos y en la satisfacción de los clientes. Algunos puntos clave fueron:

• La importancia de evacuar eficientemente el dióxido de carbono (CO2) y otros contaminantes generados durante el proceso de cocción.
• Cómo los sistemas modernos de extracción reducen significativamente la acumulación de grasa y calor en los espacios de trabajo, proporcionando un ambiente más seguro y cómodo.
• Ventajas sostenibles de las tecnologías como la ionización bipolar y los precipitadores electrostáticos.

Además, fuimos testigos y aprendimos de charlas organizadas por otras marcas destacadas, como HOBART ANDINA, La cuchillería, Colombia chef, Ecolab, PorkColombia, Traulsen, Vulcan y Adepan, que abordaron temas como innovación alimentaria y pastelería de alto nivel. Todas estas presentaciones contribuyeron a entender mejor los distintos enfoques para implementar innovación y sostenibilidad en la gastronomía 2025.

Lo que nos llevamos de Alimenfest 2025 sobre la innovación y sostenibilidad en la gastronomía

Alimenfest no solo fue una oportunidad para mostrar nuestras soluciones, sino también para aprender, conectar y validar la importancia de nuestra misión. Estas son algunas conclusiones clave:

1. Mayor interés en soluciones sostenibles: Tanto constructores como operadores gastronómicos mostraron gran interés en implementar sistemas de extracción modernos y sostenibles. Esto refuerza la dirección hacia la innovación y sostenibilidad en la gastronomía 2025.
2. El aire importa: Validamos que la calidad del aire es un factor prioritario en la industria gastronómica y que cada vez más empresas están dispuestas a invertir en ello.
3. Nuevas conexiones estratégicas: Abrimos conversaciones con marcas aliadas y con posibles clientes que buscan transformar sus proyectos, alineando sus objetivos con la importancia de la innovación y sostenibilidad en la gastronomía./

Queremos agradecer

A todos los asistentes que visitaron nuestro stand, participaron en nuestras charlas y se dejaron inspirar por una nueva forma de ver el aire en la gastronomía. También extendemos nuestra gratitud a nuestros aliados, como HOBART ANDINA, que hicieron posible este evento.

¿No pudiste asistir? ¡No te preocupes! Escríbenos y con gusto compartiremos los aprendizajes, junto con soluciones personalizadas para tu proyecto. Estamos aquí para ayudarte a transformar tu cocina en un ejemplo de eficiencia, sostenibilidad y seguridad.

Si buscamos el futuro de la industria, innovación y sostenibilidad en la gastronomía es el camino a seguir, y estamos comprometidos a guiar a nuestros clientes en este emocionante viaje.